En français
Oysters? Mussels? Don’t let these bivalve mollusks confuse you. Read on to learn and celebrate the difference between these shelled delicacies, both of which can be found in Louisiana.
How do I look?
Oyster shells are usually rough and irregularly shaped. They can be brown, white, or gray.
Mussels, on the other hand, are smoother. Their dark shells are elongated and often blue or black with an iridescent sheen to them.
Home Sweet Home
Oysters are found exclusively in saltwater or brackish environments. They attached themselves to rocks or other oysters, forming reefs.
Mussels can live in freshwater and saltwater habitats. They anchor themselves to surfaces using byssal threads, which allow them to adhere to rocks, docks, or other submerged structures.
Taste and See
Oysters are often enjoyed raw on the half shell (with horseradish, lemon juice, and a dash of Tabasco if you’re feeling spicy). They can also be baked, fried, chargrilled, or used in soups, stews, and dressings.
Mussels are commonly steamed, baked, or grilled. You can also find them in soups, pastas, and risottos.
Still mix them up? That’s alright. Although different, oysters and mussels are both very nutritious. They offer high-quality protein, vitamins, and minerals. Mussels are especially high in vitamin B12, iron, and selenium, which all promote healthy blood and immune function. Oysters are rich in zinc, which aids in immune support and wound healing.
Huîtres ? Les moules ? Ne laissez pas ces mollusques bivalves vous dérouter. Lisez ce qui suit pour apprendre et célébrer la différence entre ces délices décortiqués, que l'on trouve tous deux en Louisiane.
À quoi ressemble une huître ?
Les coquilles d'huîtres sont généralement rugueuses et de forme irrégulière. Elles peuvent être brunes, blanches ou grises.
Les moules, en revanche, sont plus lisses. Leurs coquilles sombres sont allongées et souvent bleues ou noires avec un reflet irisé.
Chez soi
Les huîtres vivent exclusivement en eau salée ou saumâtre. Elles s'attachent aux rochers ou à d'autres huîtres, formant ainsi des récifs.
Les moules peuvent vivre dans des habitats d'eau douce et d'eau salée. Elles s'ancrent aux surfaces à l'aide de fils de byssus, qui leur permettent d'adhérer aux rochers, aux quais ou à d'autres structures immergées.
Goûter et voir
Les huîtres sont souvent dégustées crues sur la demi-coquille (avec du raifort, du jus de citron et un soupçon de Tabasco si vous avez envie de piquant). Elles peuvent également être cuites au four, frites, grillées ou utilisées dans les soupes, les ragoûts et les vinaigrettes.
Les moules sont généralement cuites à la vapeur, au four ou grillées. On les trouve également dans les soupes, les pâtes et les risottos.
Vous les mélangez encore ? Ce n'est pas grave. Bien que différentes, les huîtres et les moules sont toutes deux très nutritives. Elles offrent des protéines de haute qualité, des vitamines et des minéraux. Les moules sont particulièrement riches en vitamine B12, en fer et en sélénium, qui favorisent la santé du sang et des fonctions immunitaires. Les huîtres sont riches en zinc, qui contribue au soutien immunitaire et à la cicatrisation des plaies.
